Lasst uns froh und lecker sein – PamK 4.1

Post aus meiner Küche geht für mich in die vierte Runde
 

 

Ziemlich genau vor einem Jahr habe ich das erste Mal bei Post aus meiner Küche – kurz PamK – mitgemacht! Und da es so viel Spaß gemacht habe ich seitdem keine Runde mehr ausgelassen!
Diese Mal wurde mir die liebe Isabelle von Applewoodhouse zugelost und ich freute mich wie Bolle! Da wir beide bei BLOGST waren haben wir dort besprochen, dass wir den Tauschzeitraum etwas nach hinten schieben, weil es sonst für uns beide zu stressig geworden wäre.
 
Also habe ich ein Päckchen mit Mini-Stollen, Weihnachtsschokolade und Früchtebrot am Montag auf die Reise geschickt! Es ist alles gut angekommen deshalb kann ich euch jetzt hier die Rezepte zu den einzelnen Leckereien geben!
Fangen wir mit den Mini-Stollen an!
 

 

Für ca. 40 Mini-Stollen benötigt ihr:

 
50 g Zitronat
50 g Korinthen
50 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Rum-Aroma
1 Ei
150 g weiche Butter
1 Prise Salz
Vanillezucker zum drin wenden
 
Das Zitronat fein hacken, mit Korinthen und Mandeln in eine Rührschüssel geben und vermischen. Das Mehl mit Backpulver mischen und darauf sieben. Die übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Rührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
 
Den Teig in Portionen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu kleinen Rollen formen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Leicht in Form drücken und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 12 Minuten backen.

Wenn die Stollen ausgekühlt sind in Vanillezucker wälzen und in einer Keksdose aufbwahren.
 

 
Ich habe inzwischen schon Nachschub backen müssen weil die kleinen Dinger so lecker sind! Und ich glaube bei meiner Tauschpartnerin kamen sie auch ganz gut an!
 
Ich wüsnche euch einen tollen Start in die Woche!