Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping
Kochutensilien
- 1 Kastenform
- Backpapier
Zutaten
- 150 g braunen Zucker
- 2 Eier
- 130 g geschmolzene Butter
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- 3 EL Joghurt
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 225 g geraspelte Karotten
Topping
- 150 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
- Zucker, Eier, Butter, Joghurt, Zimt, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und langsam zu der Masse hinzugeben und gut unterrühren. Zum Schluss die geraspelten Karotten dazugeben.
- Eine Kastenform fetten und mehlen und den Teig einfüllen.
- Ca. 50 Minuten bei 180° Grad backen (Stäbchenprobe machen!)Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für das Topping einfach alle Zutaten cremig verrühren und auf den abgekühlten Kuchen geben. Wer mag kann ihn noch mit kleinen Marzipan-Möhren oder gehackten Mandeln verzieren.